CONOCIENDO LOS PLATOS TÍPICOS DE HUANCAYO - PERÚ

Platos típicos de Huancayo - Perú

Estos son los principales platos típicos de Huancayo, algunos son muy comunes en toda la región centro del Perú y otros son netamente oriundos de la ciudad.

Papa a la Huancaína

Este plato típico de Huancayo es uno de los más representativos, por no decir el más representativo ya que es conocido en todo el Perú.

Ingredientes (06 personas):

• 1 kg. de papas blancas.
• 4 ajíes amarillos.
• 1 lechuga.
• 4 huevos.
• 100 gramos de aceitunas.
• 2 paquetes de galletas de soda.
• 200 gramos de queso fresco.
• 1 lata de leche.
• 1/4 litro de aceite.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Primero se debe calentar agua, colocar los ajíes sin pepas y sin venas, mas o menos 5 minutos.
• Llevamos a la licuadora las galletas, el queso, la leche, los ajíes y el aceite y licuarlos hasta que formen una pasta cremosa.
• Las papas sancochadas, se pelan y se colocan en una fuente cortándolas en rodajas.
• Se adorna con las hojas de lechuga, y se agrega encima la pasta.
• Terminamos decorando y sirviendo el plato con aceitunas y huevos como muestra la figura.

La Pachamanca

El nombre de este plato significa "la olla en la tierra" ya que viene de dos palabras: pacha (tierra) y manca (olla). Este plato típico de Huancayo también es uno de los más representativos y conocido en casi todo el Perú.

Ingredientes:
Con el tiempo se ha cambiado la forma de hacer la pachamanca en diferentes lugares pero en Huancayo aún se realiza de forma tradicional este plato.

• Carne de cerdo, de res y de cuy o conejos, sazonada con una especia preparada con hojas de huacatay.
• Papas, camotes, habas y humitas de maíz

Preparación:

• Lo primero que se debe hacer es preparar el horno el cual está compuesto de piedras y todo de forma natural.
• Una vez que tenemos prendidas las leñas ponemos las piedras encima de éstas y se calientan las piedras por un espacio de 3 horas o hasta que estén rojas.
• Cuando están bien calientes las piedras se sacan y se ponen todos los ingredientes en este orden: las papas y los camotes van al fondo del horno, luego se colocan las carnes aderezadas, enseguida las humitas, las habas, las piedras que sacamos se van acomodando con los ingredientes y todos éstos se cubren con piedras calientes más pequeñas, con ramas de diferentes plantas, y encima tapada herméticamente con tierra.
• La comida debe estar alrededor de una hora y media para que este bien cocida.

Cuy Colorado

Este es un plato muy conocido en todo el Perú el cual tiene algunas variaciones en la forma de cocinar por Huancayo.

Ingredientes (04 personas).

• 4 cuyes.
• 3 cucharadas de ajo molido.
• 1 cucharada de comino.
• 1/2 taza de cebolla colorada picada.
• 1 cucharada de ají colorado.
• 1 taza de caldo o agua.
• 1 kilo de papas amarillas.
• 1 taza de aceite.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Después de limpiar y pelar los cuyes se colocan en un recipiente con agua salada por espacio de dos horas.
• Se escurren aproximadamente por una hora para que queden literalmente secos.
• En una olla se echa aceite, ya caliente se le pone la cebolla picada, ajos, comino, se dora un poco y se le agrega ají colorado molido.
• Cuando ya se ha dorado un poco se le añade una taza de caldo o agua y las papas amarillas peladas y cortadas por mitad, con sal al gusto.
• Todo debe quedar bien cocido para después servir.

Caldo de cabeza

Este plato es muy conocido por toda la zona centro del Perú y poco a poco se está siendo común en todas partes del país.

Ingredientes

• 1 cabeza de cordero.
• 3 cucharadas de ajos molidos.
• 1 cucharada de comino.
• 1/2 taza de cebolla colorada picada.
• 1 cucharada de ají.
• Culantro picado.
• 1 kilo de papas blancas.
• Arvejas y zanahorias.
• Sal al gusto.

Preparación

• La cabeza del cordero se pela con fuego y luego se hierve .Se adereza el caldo con ajos, cebollas y especias, se agregan papas blancas partidas, zanahorias y arvejas. Se debe cocinar a fuego lento.
• Se sirve el caldo en un plato con un trozo de la cabeza de cordero, puede añadirse ají o chili preparado con perejil, culantro y cebollas.
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